Dice un refrán en México y así fue, el pasado 24 de junio que Gilberto Salazar y yo tuvimos el placer de darles la bienvenida a John Denissen y su invitada, Rosemarie Conde, a mi casa con el propósito de preparar juntos una comida con chile seco vegetariano. John había ganado mi lección de cocina vegana como premio de subasta en la fiesta de aniversario de Amigos de los Animales en febrero. Muy amablemente nos obsequió con unos espárragos y una bolsita con arrúgala cuando llegó.
Nuestra cita fue en la cocina, donde, después de que todos hubiéramos disfrutado de una copa de vino blanco, empezamos conociendo los ingredientes para la preparación del chile relleno vegetariano (colores, texturas, olores). Gilberto me apoyó, como siempre, tomando fotografías de esta tan agradable ocasión.
Mientras llegaba la hora de sentarnos a la mesa, nos reunimos en la sala para conversar y conocernos un poco más. Posteriormente, John y Rosemarie regresaron a la cocina para ayudarme a terminar de preparar el chile. Cuando todo estuvo listo, salimos a la terraza, donde previamente ya estaba dispuesta la mesa para comer.
El menú ofrecido para esta comida incluía tres platos. Una primera entrada con un salmorejo al estilo cordobés (sopa fría tradicional española con jitomate, pan, aceite de oliva virgen extra, ajo y huevo dura picado), dado el calor que estaba experimentando Guanajuato esa tarde.
Posteriormente, el platillo principal fue chile ancho guisado, servido con un relleno de aguacate y chicharrón vegetariano, sobre un espejo de salsa de frijol negro y bañado con una salsa sutil de dulce de piloncillo, acompañado con una guarnición de arroz blanco al vapor.
De postre ofrecimos un mantecado/nieve casera de sabor mango, todo en maridaje con un vino blanco alemán semi dulce.
Realmente fue una tarde muy agradable y con la oportunidad de hacer dos amigos sensacionales. ¡Gracias, John y Rosemarie!
Un abrazo fuerte hasta el próximo evento de Amigos de Los Animales.
